Champagner, Ay
Original Holzkiste
Kommentar
"Der beste Champagner, von dem Sie noch nichts gehört haben" - Robert Parkers ziemlich direktes Zitat über die Weine von Henri Giraud deutet deutlich auf die Klasse der Weine hin, mit denen wir es zu tun haben. Henri Giraud steht für 400 Jahre Geschichte und die zwölfte Generation der Familie, die das Weingut leitet. Claude und Tochter Emmanuelle sind zusammen mit Kellermeister Sébastien Le Golvet fest mit der Winzerbewegung verbunden und leisten Außerordentliches für die Geschichte der Familie, aber auch für die Region als Ganzes.
Was die Weine von Henri Giraud von anderen Champagnern unterscheidet, ist die Beziehung des Herstellers zu den Eichenfässern, die bei der Weinherstellung verwendet werden. Diese werden aus Eichenholz hergestellt, das in den Wäldern der Argonnen wächst, und sind nach Ansicht der Familie Teil der Terroir-Elemente, die den Wein beeinflussen.
Der Grundwein wird im Fass ausgebaut und hat vor der zweiten Gärung einen im Vergleich zu anderen Champagnern sehr langen Kontakt mit der Hefe, was zu einem stark gerösteten, buttrigen Champagner führt, wie eine geröstete Brioche mit Pfirsichmarmelade, denn an Frucht fehlt es dem Wein nicht. Das Ganze wird von einem kühlen, mineralischen Rahmen zusammengehalten, der verhindert, dass der Wein überschwappt. Ein extrem langer und tiefer Wein. Und wie schön.
