Burgund, Marsannay
Kommentar
Bernard Bouvier ist eine sehr dynamische Persönlichkeit, die dieses Familiengut leitet. Er ist in hohem Maße dafür verantwortlich, wie die Weine von hier heute schmecken. Er übernahm 1992 die Leitung des Weinguts und hat nach und nach: die Anbaufläche auf 30 Hektar erweitert, eine neue Kellerei gebaut und auf biologischen Anbau umgestellt. Er begann auch mit der Gärung von vollen Trauben zu experimentieren, die heute etwa 60 % des Mostes ausmachen.
Die Weinbereitung ist behutsam, mit wenig Schwefel und einem geringen Prozentsatz an neuem Eichenholz für den Ausbau. Diese dauert in der Regel ein Jahr und wird von einem zweiten Schlummer in größeren Tanks gefolgt.
Ein Erzeuger, der für seine großen Weine von der Cote de Nuits, aber auch für Marsannay in beiden Farben bekannt ist.
